Saftiger Butterkuchen mit Mandeln

 

Rezept für eine Springform

 

Zutaten für den Teig:

  • 330 g Zucker

  • 180 g weiche Butter

  • 375 g Mehl

  • 200 ml Sahne

  • 6 Eier

  • 2 Pack Backpulver

  • etwas Butter zum einfetten der Springform

 

Zubereitung:

Backofen auf 175 °C vorheitzen

Springform mit Butter gleichmäßig einfetten.

Zutaten wie Butter, Mehl und Zucker abwiegen (Wichtig für ein gutes Gelingen).

Gewogenes Mehl mit Backpulver vermischen.  Die Eier in ein Gefäß füllen und mit der Sahne verrühren.

Nun die Butter und Zucker mit einem Rührgerät schaumig rühren (ca. 3- 4 Minuten muss schön glatt sein und man darf die Zuckerkristalle beim Rühren am Boden nicht mehr hören).

Wenn die Butter- Zucker Mischung soweit schön schaumig ist, abwechselnd das Mehl mit Backpulver und die verrührten Eier mit der Sahne hinzufügen und natürlich ständig weiter rühren :-)

Es wird immer mal dicker und mal dünner beim Abwechseln, aber es soll am Schluss eine schöne glatte Maße sein.

 

Nun in die eingefettete Springform geben und

25 minuten bei 175 °C backen

 

 

Zutaten für den Belag mit den Mandeln:

  • 200 g Mandeln

  • 4 Esslöffel Sahne

  • 150 g Zucker

  • 150 g Butter

 

Zubereitung:

Alles in einen Topf geben und zum kochen bringen.

Es soll alles so lange kochen, bis es nicht mehr so dünn ist, sondern etwas karamelisiert. ( Honigartig )

Wenn der Kuchen dann soweit ist, wird die Maße gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchen vorsichtig verteilt.

Es sollte keine Lücke mehr da sein, sodass man nur noch eine gleichmäßige Mandelschicht sieht.

 

Nun den Ofen auf 210°C stellen und Kuchen nochmals 12- 15 backen. 

 

Die Mandeln sollen nun schön gold-gelb sein.

 Aus dem ofen, abkühlen für paar Stunden und die Springform vorsichtig am Rand lösen und anschließend öffnen.

 

Guten Appetit!!